近日，西贝餐饮集团发布致歉信，宣布将中央厨房的前置加工工艺调整至门店现场加工，以回应此前罗永浩等消费者对预制菜的质疑。根据最新消息，西贝计划在2025年10月1日前完成多项调整，包括将儿童餐牛肉酱改为门店现炒、牛肉饼改为门店现做、以及烤羊肉串改为现切现串等，旨在提升菜品新鲜度。
这一调整源于西贝与罗永浩的预制菜争议事件。此前，罗永浩公开批评西贝菜品“贵且预制”，引发广泛讨论。西贝在致歉信中承认中央厨房的半成品加工模式与消费者期待的现炒现做有差距，因此决定将前置工艺移至门店，以减少预制环节。业内人士分析，此举可能推动餐饮行业向更透明、新鲜的方向发展，但也面临成本上升的挑战。
西贝的调整反映了预制菜行业的规范需求。在国家标准中，中央厨房制作的半成品不被定义为预制菜，但消费者普遍认为加热即食的产品属于预制范畴。西贝的举措或能缓解争议，但实际效果需市场检验。同时，这起事件凸显了餐饮企业需平衡标准化与新鲜度的矛盾，未来可能催生更多行业标准出台。
网友讨论 12
FoodieJohn：
终于听消费者意见了！门店现做肯定更新鲜，支持西贝的调整。
吃货小李：
还是预制菜吧？只是换个地方加工，价格会不会涨？
GourmetQueen：
新鲜度提升是好事，但希望别影响上菜速度，期待10月去试试。
SkepticAlex：
致歉信来得太晚，罗永浩事件后才行动，感觉是被迫的。
投资达人：
关注味知香股票，预制菜概念股可能借机上涨，短线机会来了。
西贝老粉：
一直喜欢西贝，这次调整很良心，儿童餐现炒更健康。
EcoWarrior：
用非转基因大豆油是进步，但中央厨房前置能减少浪费吗？
美食评论家：
门店现场加工会增加成本，最终可能转嫁给消费者，价格贵的问题没解决。
HappyCustomer：
烤羊肉串现切现串？听起来诱人，但执行起来难，别光说不做。
市场观察员：
A股餐饮股如广州酒家可能受益，行业规范加速是利好。
小张爱美食：
预制菜争议这么大，西贝带头调整，其他餐厅会跟进吗？
HealthNut：
新鲜食材现做是趋势，但西贝需确保门店卫生，别出问题。